冷たい中華そば始めました！
なんだけど、味にあんまし煮干しを強調せず、「深み」として使っているラーメン屋ならOKだ。
と言う事で、この日は、
もう、パツーン！と「中華そば 響」さんなのであーる。
しかも、これまた暑い暑い夏にはピッタリ！の、特製、冷たい中華そば。
いやぁ、「のぼる」さんの冷たいラーメン同様、わしゃ、かなーり気に入ってしまったんだなぁ。
ヒンヤリ冷たいスープの中に、
恐らく汁ごと固めたであろう氷が2，3個放り込まれており、中々、面白い。
また、チャーシューも豚肉ではなく、鴨肉のチャーシューを使われているので、
麺と一緒に、極めてアッサリと頂く事ができる。
あぁ、冷たい麺を、ズズズッと啜れる快楽！
やや細麺の、少々、固めに茹で上げたそれに、しばし、現を抜かす。
また、澄んだスープが、非っ常にエクセレントではあ～りませんか！
出汁の効いた、良い醤油味。
いやぁ、これまたクセになっちゃいそうな味だなぁ。
と言いつつも―。
何気なく店主のブログを拝見させて頂いた所、
何でも最近、スープのレシピを変更なされたそうで、
以前にも増して煮干しの味がきつくなったとある。
ぬぬぬ。
そーんな余計な事などしなくても！
これだけの腕前であれば、普通に鶏ガラで取った出汁だけでも、充分、美味しいやんか。
従前のスープですら、煮干しの味にやや閉口させられた所もあったんだんだけどなぁ。。。。。
と言う事で―。
実際の所、ど、ど、どないやねん！と言う疑念を晴らすべく、
近日中に、ちと確かめさせて頂こうっと。